Mise en pot du miel

Qu'est-ce que l'ensemencement du miel ?

Selon l’origine florale d’un miel, celui-ci aura une cristallisation plus ou moins rapide, entraînant une texture plus ou moins crémeuse, sableuse ou dur suivant les différents types de miel.

Différents appareils ou mélangeurs permettent aujourd’hui de brasser un miel pour le rendre plus onctueux, mais la technique de l’ensemencement reste une des méthodes les plus efficaces. L’ensemencement consiste à introduire dans le fût de miel à conditionner, une très faible partie d’un miel rendue plus souple. L’ensemble devra ensuite être brassé chaque jour pour que toute la masse de miel prenne la même consistance.  

Assurer la traçabilité de sa production de miel

Le miel, comme tous les autres produits issus de la ruche, est soumis à une réglementation concernant la traçabilité et l’origine des produits. L’objectif est de pouvoir identifier et numéroter les lots à chaque étape, retrouver toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution. En apiculture, le « cahier de miellerie » accompagne l’apiculteur en jouant ce rôle de registre de traçabilité.